Truffeljacht met hond
Honden vervangen varkens
Een truffeljacht is een unieke ervaring: u ervaart de samenwerking tussen mens en hond ‘live’. Truffeljagers werken vaak graag alleen omdat de truffel zo zeldzaam is en de concurrentie altijd op de loer ligt. Toch zijn er jagers die het leuk vinden truffelliefhebbers mee te nemen op hun speurtocht. Vroeger gebruikte de jager een varken om de truffels op te sporen. Een groot risico, want voordat de speurder het besefte, had het gulzige beest een kostbaar bezit in zijn maag. Nu gaat hij bijna altijd op jacht met goed afgerichte honden die met hun uitzonderlijke reukorgaan het sterke aroma van de truffel al op kilometers afstand ruiken.
Pasta met truffel
Van zwam tot steringrediënt
Tijdens het truffelseizoen is er in Piemonte nauwelijks een restaurant te vinden dat géén truffels op zijn menukaart heeft staan. Helaas hangt er wel een prijskaartje aan de delicatessen, de prijs voor een kilo witte truffels kan oplopen tot 6.500 euro. De truffel is namelijk een zeer schaars product. Witte en zwarte truffels worden daarom ook wel het witte en zwarte goud genoemd. Laat u echter niet afschrikken door de prijs, want de karakteristieke en intense smaak van de truffel is werkelijk ongeëvenaard. Probeer het anders met een kleine hoeveelheid: alleen al wat geraspte truffel op een bordje tagliatelle jaagt de smaakpapillen naar de zevende hemel.
Truffelmarkt in Alba
Truffels proeven op de markt
In Piemonte zijn tijdens het truffelseizoen verschillende truffelmarkten. Hier worden prijzen uitgereikt voor de mooiste, grootste en lekkerste truffels. U kunt er allerlei lokale producten waarin truffels zijn verwerkt proeven en kopen, van olie tot honing en van kaas tot chocolade. De bekendste truffelmarkt in Piemonte is die van de plaats Alba. Het is de grootste en meest prestigieuze truffelbraderie van de regio. Als u er op tijd bij bent, reserveer dan een wijn- en truffelproeverij: u geniet hier van heerlijke wijnen en truffelgerechten.
